Está receta es sin lugar a duda la mejor que he probado. La salsa de jitomate casera y el empanizado le da un sabor delicioso, si te gusta la pizza vas a amar esta receta, tiene un sabor muy parecido.
A muchas personas no les gusta la berenjena porque tiene un sabor un poco amargo y escalda un poco la lengua si no la sabes preparar. Pero aquí te damos unos tips y paso a paso para que seas todo un experto.
Primero aprenderemos a prepara la salsa de jitomate, te mostramos dos recetas una para los flojos y otra para los dedicados, una si tienes tiempo y deseas hacer más para refrigerar y otra por si llevas prisa.
1. En una olla ponemos a hervir suficiente agua con sal para cocer los jitomates, una vez que hierva introducimos los jitomates y dejamos hervir hasta que la piel se desprenda y los jitomates este cocidos. Puedes sustituir este paso comprando 4 latas de jitomate en trozos pero lo natural siempre sera mejor.
2. Sacamos los jitomates, pelamos y sacamos las semillas, cortamos en trozos. Reservamos.
3. Pica el ajo finamente, en una olla grande sobre fuego medio calienta el aceite y saltea durante unos minutos. Añade los jitomates y las hojuelas de chile rojo, sube el fuego y hierve. Cuando suelte el hervor reduce el fuego a medio bajo y hierve lentamente, sin tapar, durante 40 minutos, hasta que la salsa espese. Sazona al gusto con sal y pimienta.
1. Pica la cebolla y el ajo, saltea en una olla o sartén a fuego medio hasta que la cebolla quede transparente.
2. Pica el jitomate en rodajas y añade, deja hervir hasta que espese un poco, sazona con sal al gusto.
3. Licúa la salsa de jitomate, no es necesario colar. Si deseas también puedes agregar hojuelas de chile.
Depende del tamaño del jitomate es la cantidad de salsa que obtendrás, si preparas tu platillo y te sobra la puedes refrigerar y utilizarla para hacer pizza, pitas, spaghetti, etc.
1. Lava y corta la berenjena en rebanadas, aproximadamente de dos centímetros. Para reducir el amargor de las berenjenas, espolvorea las rebanadas con sal y deja escurrir en un colador durante 30 minutos. Retira el exceso de sal con una toalla. También puedes pasar por agua con sal y dejar escurrir.
2. Corta la cebolla en media luna, pica el pimiento en tiras. Calienta un sartén con una cucharada de aceite y añade las cebollas y pimientos, saltea, añade un poco de sal al gusto y revuelve de vez en cuando hasta que queden suaves y cocidos. Reserva.
3. Precalienta el horno a 200 grados. Coloca la mezcla de huevo en un plato o bien el agua purificada. Coloca el pan molido en otro plato e integra el oregáno, queso parmesano, 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto. En un sartén grande sobre fuego medio calienta una cucharada de aceite. Remoja la berenjena en el huevo, dejando que escurra un poco y empaniza por ambos lados. Cocina en el sartén volteando una sola vez hasta que doren aproximadamente por 6 minutos. Pon en un plato.
4. Engrasa un refractario apto para horno, coloca unas cucharadas de salsa de jitomate para cubrir el fondo. Acomoda 4 rebanadas de berenjena en una sola capa, encima añade una cucharada de los pimientos y cebolla, baña con salsa de jitomate y pon otra capa de berenjena, pimientos y cebolla, salsa de jitomate y así sucesivamente hasta terminar. Si deseas puedes añadir encima queso mozarella o algún queso derretible o sustituto de queso vegano como daiya, queso de papa derretible, tofu, etc.
5. Hornea aproximadamente 15 minutos, hasta que la berenjena esté suave, el queso se derrita y esté ligeramente dorado. Divide y sirve.
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