Guía para el vegano(1)

Ser vegano para muchos no es cosa fácil, por ello compartimos una guía para hacer más sencilla la transición.

¿Vegano o Vegetariano?

Conceptos Básicos

  • Veganismo:

Es un estilo de vida que hace referencia a la práctica de abstenerse por motivos éticos a la utilización y consumo de productos de origen animal. Rechaza la participación en eventos, actividades y uso de cualquier objeto o artículo que derive de la explotación de un animal. Es el estilo de vida más respetuoso con los animales y la naturaleza.

  • Vegetarianismo:

Es el régimen alimentario que tiene como principio la abstención de alimentos de origen animal, existen diferentes tipos de vegetarianismo algunos incluyen en su dieta alimentos como el huevo, la leche o la miel.

Dentro de la práctica vegetariana hay distintos tipos:

  • Vegetarianos estrictos o vegetarianos puros

Quienes no admiten ninguna ingesta de productos derivados de los animales (como el huevo o los lácteos).

  • Lacto vegetarianos

Aquellos que sí consumen lácteos.

  • Ovo vegetariano

Aquellos que consumen huevos.

  • Ovo lácto vegetariano

Aquellos que consumen la dieta de un vegetariano más huevos y lácteos.

  • Frugivorismo

Tipo de alimentación cuando las personas solo se alimentan de frutas.

  • Crudiveganismo o Rawfood

El crudiveganismo, también llamada alimentación viva o en inglés, raw food, es un estilo de vida que consiste en alimentarse de vegetales en su estado natural, es decir, sin cocinar ni procesar. Incluye por tanto, frutas, verduras, hortalizas, raíces, frutos secos, semillas, algas, fermentados, germinados y alimentos deshidratados a menos de 42 grados.

¿Por qué volverse vegano?

Nunca hay una única razón por la que alguien se convierte vegano. A menudo un suceso o argumento particular convence a alguien a adoptar un estilo de vida vegano, pero las razones son tan diversas como las personas en sí mismas. En general, el primer contacto con estos argumentos suele llevar a pensar más profundamente sobre todas las implicaciones de nuestro estilo de vida.

Entre las muchas razones para hacerse vegano, las más comunes suelen ser tres.

1. La preocupación por los animales: Muchas personas se hacen vegetarianas porque no desean tener que matar animales para obtener alimento. Sin embargo, en la sociedad actual, debido a las condiciones tan inhumanas en que son criados estos animales, la obtención de otros productos distintos de la carne sigue siendo cruel y despiadada. Mucha gente se hace vegana y evitan por completo todo producto de origen animal.

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2. La salud: Actualmente está demostrado que el consumo de productos cárnicos y lácteos tiene efectos desastrosos para la salud humana.

3. Preocupaciones ambientales: Un estudio reciente concluyó que la segunda mayor fuente de contaminación, después de los carburantes, es la industria cárnica.

Todas las especies animales (incluyendo la humana) comparten características similares - tales como la capacidad de sentir dolor, miedo y hambre. La humanidad practica el especismo - esto es, la discriminación contra los animales simplemente por no ser de nuestra misma especie.

La humanidad sigue permitiendo el uso de millones de animales para la alimentación (carnes, pescados, aves, leche, huevos, miel y todos sus derivados), para la ciencia (investigación médica; experimentación de medicamentos, productos de limpieza y cosméticos, artículos para el hogar, para la agricultura, etc.) para vestir (cuero, lana, seda); y para la diversión (incluyendo mascotas, caza y pesca, carreras de caballos y perros, acuarios, circos, zoos y parques safari). Los animales no son más que meros artículos de consumo, sacrificados y explotados en nombre de las ganancias, la avaricia, el "progreso" y el "entretenimiento". Diversas generaciones de veganos han mostrado que es posible vivir saludablemente sin recurrir a los corrompidos "frutos" del uso y abuso de los animales.

Transición a alimentos veganos

Una manera de empezar con una dieta vegana es convertir tus alimentos no veganos favoritos en veganos, haciendo sustituciones simples. Esto no es necesariamente la forma más saludable para volverse vegano, pero es una manera conveniente de dejar fuera los ingredientes de origen animal de tu dieta. Una vez que hayas estado comiendo vegano durante un tiempo, podrás ver mejoras a partir de ahí.

  • Encuentra Sustitutos Veganos - podrías comenzar por aprender acerca de los reemplazos veganos para tus comidas favoritas. Sólo basta con buscar el nombre de tu comida favorita seguida de vegano. Esto te ayudará a descubrir las versiones vegetarianas de los alimentos que acostumbras incluir en tu dieta. Si tienes dudas sobre si un ingrediente, producto o marca, son veganos, visita el blog Apps para veganos.
  • Encontrar Recetas Veganas - Es fácil encontrar recetas veganas. Sólo busca en Google "receta de ___ vegano" como receta de hot cakes veganos. Si se te antoja cierta comida que te gustaba mucho antes de ser vegano, te apuesto que alguien ya compartió una receta de calidad para prepararla. Muchas recetas también incluyen comentarios, así que puedes ver la calificación que los usuarios le dan a la receta. Un canal de recetas en youtube muy popular es Dimensión Vegana - YouTube, también puedes visitar su pagina web con muchas recetas Dimensión Vegana.
  • Leche - En lugar de consumir leche de vaca o cabra, opta por cambiar a la leche de soya, leche de almendras, leche de arroz, leche de cáñamo, leche de coco, o cualquier otra variedad de origen vegetal. Prueba diferentes marcas y tipos hasta encontrar algo que te guste. Probablemente algunos te parecerán de muy mal sabor, mientras que otros son muy buenos. También puedes hacer tus propias leches vegetales. Busca videos en YouTube sobre leches vegetales, hay muchas recetas y prácticamente son los mismos pasos para prepararlas.Leche-de-almendras
  • Queso - También es muy fácil cambiar al queso vegano. En la actualidad hay algunos quesos veganos excelentes. El queso vegano puede ser bastante alto en grasa, pero si te gusta el sabor y la textura del queso, el queso de soya (tofu) es un sustituto fácil, sobre todo si te gusta la pizza. También puedes encontrar quesos a base de semillas, papa, tapioca, etc. Una de las marcas más conocidas por su sabor es Daiya y Tofutti, también existen marcas nacionales muy buenas a un precio accesible. Si deseas ver algunos puntos de venta visita la sección de Queso Vegano en ComeFeliz y elige tu lugar de residencia. Varias tiendas y productores hacen envíos a toda la República Mexicana.

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      • Mantequilla - Sería más recomendable dejar la mantequilla por completo, pero si realmente te gusta el sabor y la textura de la mantequilla, se puede cambiar fácilmente a la margarina vegana. El aceite de coco (que es sólido a temperatura ambiente) también es un buen sustituto para algunos propósitos, tales como untado en pan tostado si quieres una textura similar a la mantequilla derretida. Incluso puedes hacer palomitas con aceite de coco.
      • Yogurt - Si te gusta el yogurt hay varios sustitutos que puedes probar. Lo más común es encontrar yogurt a base de soya, las marcas más conocidas son Boulder y Biolei, algunos pequeños productores tienen su propia marca a base de leche de coco, almendras, etc. Si deseas ver los puntos de venta visita Yogurt Vegano.

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      • Huevos - Si acostumbras, se puede usar un sustituto de huevo; que está hecho de almidón de papa. Si te gustan los huevos revueltos o tortillas, pueden hacerse con tofu frito. Hay un montón de recetas de tofu decentes que se pueden encontrar en línea, y son bastante fáciles de hacer. Si se come solo, el tofu es muy simple , pero absorbe los sabores cuando se acompaña de otros ingredientes, por lo que es extremadamente versátil. Sólo ten en cuenta que hay un montón de diferentes maneras de hacer tofu frito. Próximamente espera un nuevo blog sobre como sustituir el huevo en pasteles, capeados, etc.

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      • Mayonesa y crema - La mayonesa vegana es fácil de sustituir, solo necesitas licuar leche vegetal con aceite, vinagre, limón y sal, si deseas una consistencia más espesa añade tofu. O bien puedes optar por comprarla en tiendas veganas o naturistas, incluso en el supermercado, en Costco venden una mayonesa vegana -deliciosa- "Just Mayo" es un frasco grande a muy buen precio y dura bastante en refrigeración. La crema vegana puede ser tan fácil y sencilla como licuar leche vegetal con tofu, puedes sazonar al gusto.
      • Sandwiches - Es bastante fácil hacer la transición a los sándwiches vegetarianos. En lugar de carne animal puedes hacerlos con rodajas de aguacate, lechuga, tomate y mostaza . El aguacate realmente hace que sepa impresionante. Si necesitas la textura carnosa, también puedes sustituirlo fácilmente con rebanadas de jamón vegano. Se le pueden agregar pepinos en rodajas finas, pepinillos, coles, o hummus.
      • Desayuno - La comida vegetariana para el desayuno es simple y fácil. Puedes hacer avena con algún tipo de fruta mezclada y añadir un poco de leche de soja de vainilla para una textura cremosa. Otra opcion seria hacer batidos de frutas para el desayuno también. Algunos veganos gustan de empezar el día con un vaso de jugo fresco. El tofu frito es bueno si quieres un desayuno grande. O algo más dulce, los hot cakes o waffles veganos son un lujo, sobre todo con moras frescas, plátanos en rodajas y jarabe de maple.

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      • Cena - Hay tantas opciones para la cena vegana que seguramente encontrarás toneladas de ideas simplemente buscando en Google. Probablemente verás como tus opciones explotan en variedad. Una vez que comiences a explorar las comidas basadas en plantas, verás cuánta variedad es posible. tus comidas de la cena, probablemente se verán mucho más coloridas también.

      Conoce los conceptos básicos - la alimentación vegana puede ser muy sencilla si así lo deseas. Mientras que se puede disfrutar de las comidas complejas, en ocasiones, es aconsejable acostumbrarse primero a los sabores básicos. Comienza con comidas vegetarianas simples que sean fáciles de preparar y que te gusten, como una papa al horno, pastas, arroz con verduras al vapor, avena, un sándwich vegetal, o un batido de frutas. Después, puedes complicar y prolongar esas comidas para mayor variedad si lo deseas. Una buena manera de ampliar tus horizontes es la búsqueda de recetas veganas en línea, obtendrás toneladas de ideas para apetitosas comidas.

      Con el hecho de que te sumerjas y aprendas sobre la marcha, ganaras experiencia rapidamente, y verás que la variedad en tu dieta es cada vez mayor a medida que se aleja la insipidez y repetición en la que los comedores de animales caen tan a menudo.

      Pruebas de 30 días

      Por varias razones, se recomienda una prueba de 30 días como una forma efectiva de hacer la transición a una dieta basada en vegetales.

      Una prueba de 30 días es un mini-compromiso. Es el tiempo suficiente para que aprendas los conceptos básicos de consumo de los alimentos de origen vegetal, y una vez que ganes 30 días de experiencia, te darás cuenta de que es fácil de seguir. Pero también es lo suficientemente corto para utilizar el truco psicológico de decirte a ti mismo que todavía te puedes comer lo que quieras el día 31. Por supuesto, encontrarás que es fácil seguir adelante con la prueba hasta el día 31 y para lograr una mejora de estilo de vida permanente si así lo desea. El día 31 ya no serás un novato; ya tienes 30 días de experiencia.

      En algunas ocasiones puede tomarte varios ensayos de 30 días antes de ser capaz de lograr volverte vegano. Hay un montón de maneras de llevar una dieta vegana - comer muy pocas calorías es uno de los errores más comunes - por lo que si tu primer intento no va muy bien, tomará tiempo educarte acerca de cómo se alimentan en realidad los veganos a largo plazo, y prepararte mejor para tu próximo intento. Es probable que sea más fácil.

      El veganismo no es una dieta singular. Es un estilo de vida, y dentro de esta elección, hay diferentes maneras de comer una dieta basada en vegetales. El hecho de que hayas tratado una manera de comer una dieta basada en vegetales, no significa que todos hayan hecho de la misma forma. Así que ten cuidado de negar todo el enfoque sólo porque intentaste una variedad que no resultó bien para ti.

      Incrementa tu inteligencia alimenticia

      Como vegano que debes esperar para aumentar tu inteligencia alimenticia. Cuando aprendes la verdad acerca de lo que solías comer, es probable que comiences a sentir lástima por las personas que todavía están siendo engañadas. Si todavía quieres comprar alimentos preenvasados, acostumbra leer las etiquetas de nutrición. Se necesita un poco de práctica, pero te acostumbras a la exploración de los ingredientes de origen animal. Tan pronto como se identifica un solo ingrediente de origen animal como la leche en polvo o suero de leche, debes descartar. Para hacer este paso más fácil visita el blog Aplicaciones para veganos.

      Encontrar tu equilibrio es una parte importante de ser vegano. seguramente podrás desarrollar nuevos ritmos y hábitos que son muy diferentes a tu antiguo estilo de vida. Convertirse en vegano es un largo viaje. no es como una especie de frontera final para cruzar. Hay muchos más pasos a seguir después de esa transición.

      Restauración de la Elección Consciente

      Estoy seguro de que no es ningún secreto para ti que los alimentos que ves a la gente comiendo en programas de televisión y en las películas están muy influenciados por los presupuestos de marketing de la industria de productos de origen animal. Cuando te vuelves vegano y dejas de comer como la gente de la televisión, eres mucho más consciente de esas influencias y lo extremadamente limitantes que son. También aprenderás a anular conscientemente esas influencias. En consecuencia, es probable que notes una gran expansión en la flexibilidad de tu dieta.

      Darse cuenta de que probablemente te han lavado el cerebro para seguir comiendo los mismos alimentos una y otra vez. Volverse vegano es una gran manera de curarse de tal pensamiento limitado y ampliar tus posibilidades.

      Come vegano dentro de un presupuesto

      Comer vegano puede ser muy barato si lo deseas (o necesitas) arroz, frijoles, pasta, papas, avena, plátanos, quinoa, y muchos otros alimentos pueden proporcionar un montón de calorías a bajo costo. Se puede vivir muy cómodamente fuera de los alimentos con almidón de bajo costo, que han sido la base de las grandes civilizaciones modernas por milenios.

      Por supuesto comer vegano es también mucho menos dañino para el medio ambiente y nuestros recursos como agua, electricidad y combustibles. En lugar de cultivar vegetales, darselos de comer a los animales, y después comer a los animales, es mucho más eficiente comer directamente los vegetales.

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      Comer vegano es sólo el comienzo

      Tus amigos y familiares que comen animales probablemente querrán convencerte de que ser vegano es una especie de enorme salto en la contracultura y que una vez que hayas tomado este paso, serás un fanático y extremista. Seguramente ya has ido demasiado lejos. Tal vez traten de convencerte de dejar el veganismo, te harán dudar, te cuestionarán. Pero si crees esas tonterías, podrás dejar de explorar el increíble crecimiento que sigue después de convertirte en vegano. Volverse vegano puede parecer un paso enorme en tu crecimiento personal. Hacerse vegano puede ser un gran paso, pero hay muchos más pasos a seguir después de esto. Una vez que tomes este paso, verás otro ... y otro. Debes tomarlos paso a paso. Además, no te dejes intimidar por los que parecen como si estuvieran muy por encima de ti o dicen que estas muy cambiado. Convertirse en vegano es como caminar a través de una puerta de entrada a un nuevo mundo de crecimiento.

      Volverse totalmente vegano

      Las personas comienzan a explorar el camino del vegetarianismo por varias razones. Algunos lo hacen por razones de salud, razones éticas, ambientales. Otros llegaron allí mediante la exploración y la experimentación, impulsada por la curiosidad. Sin embargo decidiste tomar ese camino, cuando ves que ya resuena fuertemente en ti, debes hacer un verdadero y permanente compromiso con este. Si no lo has hecho, has también la transición a ropa vegana, y estrictamente evita elementos derivados del maltrato animal como el cuero. Hoy en día es fácil encontrar zapatos veganos, cinturones y otros artículos de ropa con una simple búsqueda en línea. En ocasiones algunos veganos utilizan la ropa que ya tenían antes hasta que se desgastan. Aunque suelen sentirse mejor cuando finalmente donan esos últimos artículos de origen animal y completan la transición tarde o temprano.Al llegar al punto donde se puede decir que eres 100% vegano, lo que realmente es muy diferente de estar en el 99%. En realidad, el logro de un verdadero estilo de vida vegano al 100% no siempre es realista, pero si existe una manera de lograrlo, cómo dejar de lado tu bolsa de cuero o zapatos, o cosméticos no veganos. Esto también te da la oportunidad de brindar algo de apoyo a los que están ofreciendo alternativas libres de crueldad. Disfruta de la transición a través de la puerta y disfruta el camino.

      Espera la segunda parte donde compartiremos con más detalle marcas que encuentras en México, recetas sobre como sustituir los productos, recomendaciones y más.

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