Levadura Nutricional, el queso para los veganos

  • Contenido

¿Qué es la levadura nutricional?

Existen tres tipos de levadura, levadura para hornear, levadura de cerveza y levadura nutricional.

La levadura nutricional, en comparación con la levadura para hornear o la levadura de cerveza, es una levadura inactiva (no provoca fermentación). Sirve para condimentar y agregar valor nutricional a la comida.
Por ser inactiva es segura para las personas con sobrecrecimiento de cándida.

Levadura nutricional 2

La levadura nutricional se cultiva sobre la cebada germinada y luego se seca a 60ºC para evitar la destrucción de las termosensibles y valiosas enzimas. La levadura es rica en vitaminas (posee todo el grupo B, en especial la B12, y colina), minerales claves (zinc, selenio, cromo, magnesio, hierro), aminoácidos (lisina, triptofano), enzimas y lecitina.

Puedes preparar un sin fin de recetas que harán la diferencia en cuanto a sabor agregando levadura nutricional. Tiene un sabor muy parecido al queso. Si eres vegano, vegetariano o estas en transición te ayudara muchisimo a darle sabor a tus platillos. Nosotros les recomendamos la marca Bragg, la hemos probado y tiene productos de muy alta calidad y orgánicos. Si eres alérgico a la soya, nueces o gluten es importante leer las etiquetas del producto, Bragg es segura para cualquiera de los casos.

Los ingredientes (siempre importante checarlo) de la levadura nutricional Bragg son:

Ingredientes:
Levadura seca inactiva, niacina (B3), piridoxina HCl (B6), riboflavina (B2), tiamina HCl (B1), ácido fólico, y vitamina B12.

Si compras cualquier otra marca siempre ve la etiqueta, no te lleves sorpresas.

Te compartimos algunas recetas deliciosas con levadura nutricional.

Recetario

Sazonador vegano

Ingredientes:

  • 1 cucharada de sal de mar
  • 1½ taza de levadura nutricional (nutritional yeast)
  • 2 cucharaditas de cúrcuma o curry en polvo o Paprika (opcional)
  • 1 cucharada de ajo granulado
  • 3 cucharadas de cebolla en polvo
  • 1 cucharaditas de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de comino (opcional)
  • 3 cucharaditas de sal de apio
  • 3 cucharadas de perejil seco
  • 2 cucharaditas de azúcar
Preparación:

Mezcla los ingredientes y listo, guarda en un frasco de vidrio.


"Chips" de papas y calabazaPotato-chips-448737 1280

Ingredientes:

  • 4 papas
  • 4 calabazas
  • 8 cucharadas de levadura nutricional (1 por cada papa y calabaza)
  • Condimentos al gusto, cebolla en polvo, ajo en polvo, paprika, chile en polvo, etc.
Procedimiento:
  1. Corta las papas y calabazas en finas rodajas. Mezcla con la levadura nutricional y los condimentos, puedes rociar un poco de agua o de aceite en aerosol para que se cubran bien con los condimentos.
  2. Poner a deshidratar en el horno a la temperatura más baja posible, hasta que queden secos y crujientes. Puede demorar un poco, pero así son mucho más saludables.

Queso vegano de almendra

Ingredientes:

  • 2 tazas de almendras
  • 1 a 2 limones (el jugo)
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • sal al gusto
  • Agua (es opcional, aproximadamente 1/2 taza)
Procedimiento:
  1. Remojar las almendras con agua purificada hasta cubrirlas completamente. 8 hrs mínimo.
  2. Una vez remojadas, escurrir y pelar. SI se te dificulta pon a hervir poco más de medio litro de agua, cuando suelte el hervor apaga y agrega las almendras, deja reposar un rato hasta que te sea fácil quitar la cascara. Puedes saltarte este paso pero el sabor cambiara ligeramente.
  3. Prende la licuadora y poco a poco ve metiendolas, si es necesario apaga y con una palita o cuchara despega y vuelve a prenderla. Si gustas puedes agregar un poco de agua para facilitar la mezcla.
  4. Agrega el resto de los ingredientes y verifica el sabor.
  5. Guarda en el refrigerador en un frasco de vidrio.

Parmesano vegano

Ingredientes:

  • 1 taza Almendras
  • 1/4 taza Ajonjoli tostado
  • 4 cucharadas de Levadura nutricional
  • Flor de sal, al gusto
Procedimiento:
  1. Remoja las almendras en agua purificada por 8 horas.
  2. Escurre. Vamos a licuar o procesar, si tienes licuadora prendela y poco a poco ve agregando las almendras hasta que quede con una textura fina, si te gusta con trocitos también queda delicioso.
  3. Agrega la levadura nutricional y el ajonjoli, apaga y revuelve y prueba el sabor, agrega sal y revuelve nuevamente.
  4. Almacena en un frasco de vidrio y refrigera. Puedes probar otro sabor dorando las almendras en un sarten a fuego medio bajo hasta que doren y esten crujientes.

Spaghetti-186338 640

Queso vegano para nachos

Ingredientes:

  • 2 tazas de papa (360 gramos)
  • 1 taza de zanahoria (135 gramos)
  • ⅓ taza de aceite de oliva (70 gramos)
  • ½ taza de agua (125 mililitros)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • ½ taza de levadura nutricional (35 gramos)
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 pizca de cayena (opcional)
Procedimiento:
  1. En una olla con agua hirviendo y añadimos nuestras verduras troceadas y peladas, las cocemos unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
  2. Echamos las verduras en una licuadora o procesador de cocina junto con el resto de ingredientes y batimos hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.

Nachos-74202 640


Les dejamos unos videos de recetas con levadura nutricional, la pueden comprar en promoción http://articulo.mercadolibre.com.mx/MLM-501235758-levadura-nutricional-bragg-nutritional-yeast-_JM


Tarta de Tomate

Nuggets veganos

Macarrones con queso veganos

Comentarios

Relacionado